Cuisine
Comment cuisiner la patate douce ?
L'hiver est la saison de la patate douce, satsuma imo, au Japon. Elle est originaire d'Amérique du Sud et est consommée depuis environ 300 ans. Riche en vitamine A et en antioxydants, la patate douce se cuisine aussi bien salée que sucrée. Les japonais l'appellent couramment satsuma imo quand elle est salée et plutôt "suitopoteto" de l'anglais "sweet potato" quand elle est accommodée comme un... Lire la suite...
Dégustons les saveurs d’automne !
Châtaignes, potirons, champignons, pommes, raisins, poires, kakis...voici autant de fruits et légumes qui sont synonyme de l'automne en France. En ce moment nous les voyons apparaître dans les supermarchés de Tokyo. Alors finalement quelles sont les similitudes et les différences par rapport à la France ? Nous en profiterons pour réviser quelques verbes en langue japonaise qui sont utilisés pour... Lire la suite...
Recette Japonaise : Okonomiyaki
Okonomiyaki est une recette japonaise originaire de la région du Kansaï, la région autour d'Osaka. L'okonomiyaki est un plat salé qui pourrait ressembler à une sorte de pancake omelette, et dont la pâte contient du chou chinois. C'est une recette copieuse et savoureuse, facile à réaliser chez soi. Pour en apprendre plus sur les okonomiyaki : cliquez ici. Okonomiyaki 2-3 pers.... Lire la suite...
Le jour où j’ai fabriqué de l’Umeshu
Le rythme des saisons est très marqué au Japon. Début juin, on voit apparaître des bocaux dans les supermarchés, c'est signe que la saison des prunes a commencé. En même temps que les prunes, apparaissent les premières cerises et bientôt viendront les pêches. Il est alors temps, si ce n'est pas déjà fait, de s'équiper pour fabriquer son propre umeshu... Lire la suite...
Recette Japonaise : Yakisoba
Le Yakisoba ou littéralement nouilles grillées est une recette originaire d’Osaka. C’est un plat typique de la street food japonaise, qu’on trouve généralement dans les matsuri (fêtes traditionnelles). Les nouilles utilisées pour cette recette ne sont pas des soba à proprement parler (nouilles de sarrasin de couleur légèrement grise). On utilise en réalité des nouilles de blé de couleur plutôt jaune.... Lire la suite...
Le granité de Yuzu
Voici la recette du granité de yuzu, une recette facile à faire et très rafraîchissante. Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 5 minutes Temps au congélateur : Au minimum 3 heures Ingrédients : Sucre blanc : 80 g Miel : 50g Eau : 300 ml Jus de Yuzu : 100 ml Umeshu : 2 cuillères à soupe (boisson alcoolisée) Préparation : Chauffer doucement l’eau mélangée avec... Lire la suite...
Les étapes de la préparation du thé vert
Voici quelques conseils pour bien préparer son thé vert à la maison. Le temps d’infusion et la quantité d’eau sont deux paramètres importants. Nous ne mentionnerons pas ici la préparation du matcha qui nécessite un processus particulier (et qui fera l’objet d’un article séparé). Bonne lecture ! Etape 1 de la préparation du thé Mettre l’eau bouillante dans les tasses.... Lire la suite...
Recette japonaise : Kinpira Gobo
Le kinpira gobo est un plat traditionnel familial japonais souvent cuisiné pour le dîner. Il accompagne très bien un poisson ou une viande grillé. Il s’agit d’une sorte de julienne de légumes assaisonnée à la japonaise. Le gobo ou racine de bardane est régulièrement utilisé dans la cuisine japonaise. BON PLAN : Dans presque tous les supermarchés vous trouverez des sachets... Lire la suite...