Japonaise
Les plats typiques japonais, mode d’emploi
La cuisine japonaise ou washoku compte un nombre incalculable de plats. Impossible de s'en lasser ! Voici les plats typiques japonais qu'on trouve dans tous les restaurants à Tokyo et partout au Japon. Tempura : venus d'Occident - Le tempura est une sorte de beignet frit. On transforme toutes sortes de légumes en tempura : champignons (kinoko), racine de lotus (renkon), aubergine (nasu), kabocha (potiron japonais)... et également des crevettes (ebi) ou du poisson grillé. L'aliment est enrobé de pâte... Lire la suite...
Où déguster des Dorayaki à Tokyo ?
Vous avez lu les délices de Tokyo et vous aimeriez gouter au Dorayaki, ce gâteau japonais fourré à la pâte de haricots rouges ? Il est en vente emballé dans de nombreux supermarchés. dans cet... Lire la suite...
Sushi – Mode d’emploi et traduction
Les sushi 寿司 sont probablement les mets les plus connus de la cuisine japonaise. Ce n'est pourtant pas un plat de tous les jours pour les japonais. Voici un glossaire pour vous aider à décoder cette... Lire la suite...
Les champignons japonais
Les champignons japonais, ou kinoko, 木の子, sont par excellence des saveurs d'automne. Les japonais en sont particulièrement friands et en consomment en quantité. Notamment pour leurs bienfaits : ils sont peu caloriques, sources de fibres alimentaires et... Lire la suite...
Saké : alcool japonais mode d’emploi
L'erreur courante en matière d'alcool japonais consiste à confondre saké et nihonshu. En effet, le mot saké 酒 signifie simplement alcool. Le nihonshu, le shochu, le whisky, et même la bière sont donc du saké !... Lire la suite...
Quelle différence entre Soba, Ramen et Udon ?
Les japonais apprécient les nouilles à la maison ou au restaurant. Il existe plusieurs sortes de nouilles et de pâtes au Japon. Chacune est bien spécifique. A l'arrivée au Japon ou pour vos visiteurs, cela... Lire la suite...
Déguster du Tofu à la maison !
Dans les supermarchés de Tokyo, petits ou grands, impossible de manquer le rayon de Tofu (豆腐). Il existe plusieurs formes de tofu. Alors au début sans initiation, on teste chaque paquet : le tofu soyeux kinugoshi... Lire la suite...
Ces gâteaux de Tokyo d’origine étrangère !
Les Portugais ont apporté au Japon l'art de faire des gâteaux au 16ème siècle. Les échanges étaient alors limités aux zones portuaires et quelques portuguais seulement avaient le droit à l'époque Edo de pénétrer dans le... Lire la suite...
Au Japon manger du riz n’est pas très original, et pourtant…
Le riz ou kome 米 est l'ingrédient de base de l'alimentation au Japon. Il est cultivé sur le territoire dans les rizières, depuis 2000 ans. Le riz qu'on achète au Japon et qui est cultivé sur... Lire la suite...
Sa Shi Su Se So, les 5 ingrédients essentiels de la cuisine japonaise
Dans la cuisine japonaise, les ingrédients qui servent d'assaisonnement s'utilisent toujours dans le même ordre afin de garantir un plat riche en saveur. Afin de se remémorer cet ordre et de ne pas oublier d'ingrédients,... Lire la suite...
6 manières de consommer le soja au Japon
Au Japon, plus de 1,5 millions de tonnes de soja sont consommées chaque année, cela représente environ 10,7 kilogrammes par personne. A titre de comparaison, les français consomment environ 110 000 tonnes de soja par an.... Lire la suite...