L’année dernière, au moment de la saison des prunes (Ume), je m’étais lancée dans la préparation de l’Umeshu grâce à mon amie Akiko. Cette année, au programme : confiture et sirop. Je vous propose également une recette de compote si les prunes sont un peu mûres.
La prune du Japon ressemble à un abricot qui ne mûrit pas. Si vous croquez dedans, vous découvrirez qu’il n’est pas mangeable cru car très acide.
La confiture
Voici une adaptation de la recette du site la confiture.com.
Temps de préparation : 35 min
Temps de cuisson : 15 min
Ingrédients :
- sucre : 800 grammes ( à adapter en fonction de vos préférences)
- prune dénoyautée : 1000 grammes
- 1 citron
Préparation :
Au Japon, les prunes qui vous trouverez au supermarché ou au marché sont vertes. Après les avoir nettoyées, retirez le noyau et coupez les prunes en petits morceaux. Ajoutez le sucre et le jus du citron dans un grand récipient. Laissez reposer une nuit.
Le lendemain, faîtes chauffer le mélange jusqu’à ébullition à feu moyen, puis à feu vif en mélangeant. Écumez de temps en temps.
Laissez cuire jusqu’à l’obtention d’un mélange légèrement translucide et brun.
C’est cuit lorsque la confiture se fige dans l’assiette.
Avant de mettre en pot, mieux vaut les ébouillanter.
Le sirop de prunes
Le sirop de prunes part d’un tout autre principe : la congélation des prunes ! Cette recette est très pratique car elle permet de conserver les prunes quelques temps au congélateur avant de se lancer dans la préparation.
Ingrédients :
- 1 kg de sucre en gros morceau
- 1 kg de prunes
- 1 grand pot en verre (des kits tout prêts sont disponibles dans les supermarchés entre fin mai et mi juin).
Préparation :
Lavez les prunes, retirez la queue et laissez les quelques jours au congélateur. Le jour J, sortez les prunes du congélateur. Il faudra avoir au préalable préparé votre pot en le désinfectant avec de l’eau bouillante.
Dans le pot, alternez les couches de prunes et de sucre. Bien fermer et attendre que le jus des prunes imprègnent le sucre.
Au bout de deux jours, faîtes chauffer à feu doux le jus afin de le faire prendre. C’est prêt ! A déguster avec un peu d’eau et des glaçons pendant tout l’été.
La compote banane prunes
C’est la recette la plus rapide. Grâce aux prunes, la compote prend un gout acidulé. A déguster nature ou avec un yaourt.
Ingrédients :
- 3 bananes
- 8 prunes
- 2 cuillères à soupe de sucre
Enlevez les noyaux des prunes et coupez les en petits morceaux. Faites revenir les ingrédients dans un fond d’eau. Arrêtez quand les fruits ont bien fondus. Laissez refroidir.
C’est prêt !
Au Japon, cuisinez à la maison avec des ingrédients japonais permet de préparer de bons plats à petit budget. D’autres recettes ? C’est par ici !
HM
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