Voici 10 recettes de desserts rassemblées lors d’un appel à idée sur Instagram. Merci à tous ceux et celles qui ont participé. L’ensemble des ingrédients peuvent être trouvés à Tokyo (cf carte des supermarchés).
La crème brulée au Matcha
Ingrédients :
4 jaunes d’œufs
80 g de sucre
50 cl de crème liquide entière
2 cuillères à café de thé vert matcha en poudre
cassonade pour la finition
Ustensiles
4 plats à crème brûlée
Recette :
Versez la crème dans une casserole puis faites chauffer. Dès que la crème commence à dégager de la vapeur, retirez la casserole du feu.
Ajoutez le thé vert puis mélangez bien à l’aide d’un fouet.
Laissez refroidir.
Préchauffez votre four à 120°C (th.4).
Dans un grand bol, mélangez les jaunes avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la crème au thé vert et mélangez.
Remplissez les plats à crème brulée avec la préparation et enfournez pendant environ 50 minutes.
Les crèmes doivent être prises mais encore légèrement tremblotantes au centre. Laissez refroidir à température ambiante puis au frais.
Juste avant de servir : Saupoudrez chaque crème de cassonade puis brûlez-les à l’aide d’un chalumeau de cuisine ou d’un petit chalumeau de bricolage.
Servez immédiatement.
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Cake au Matcha
Ingrédients :
- 140 g de farine
- 140 g de beurre
- 140 g de sucre
- 3 oeufs
- 1 sachet de levure chimique
- Thé matcha : 3 cuillère à café
- Variante : quelques morceaux de chocolat blanc
Recettes :
Préchauffer le four à 180 °C.
Mélanger la farine et la levure dans un saladier, ajoutez les oeufs en fouettant, le beurre fondu, le sucre et le thé matcha.
Cette recette est issue du livre ” Le livre des desserts les plus facile du monde“. Pour une variante (livre Tokyo, les recettes cultes), ajoutez quelques morceaux de chocolat blanc.
Versez dans un moule à cake beurré et enfournez 40 minutes.
Pour une variante Vegan du cake au matcha, vous pouvez réaliser ce cake marbré Matcha & Chocolat. Aidez vous de cette photo pour trouver du yaourt au soja.
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Voici une recette de Cookies au Macha: cliquez ici.
La glace au sésame noir
Ingrédients :
- 200 ml de crème liquide
- 75 ml de lait
- 2 jaune d’oeufs
- 75 g de sucre ( 1/3 cup)
- 40 g de pate de sésame noir
Recette :
Mélanger les jaunes d’oeufs et le sucre. Faites chauffer en parallèle le lait et la pâte de sésame. Enlever avant l’ébullition et verser sur les oeufs. Mélanger et ajouter la crème fraîche.
Utiliser la machine à glace ou placer 3h au réfrigérateur.
Cette recette est issue du livre “Tokyo, les recettes cultes“.
A lire également : Les desserts japonais, notre reportage photo
Ichigo (Fraise) Daifuku
Pour réaliser les daifuku à la fraise, j’ai sélectionné la recette filmée de la chaîne ” Les recettes d’une japonaise”.
Tapioca au lait de coco
Ingrédients :
- Lait 1/2 écrémé : 50 cl
- Lait de coco non sucré : 40 cl
- Sucre : 50 g
- Gousse(s) de vanille : 1 pièce(s)
- Bille(s) de tapioca : 60 g
- Fruits : Mangue ou Fruits Rouges
Recette :
Dans une casserole, mélanger le lait, le lait de coco, le sucre et la gousse de vanille fendue, puis porter à ébullition.
Ajouter le tapioca et laisser cuire à feu doux pendant 10 min en remuant sans cesse. Laisser ensuite refroidir.
Ajouter les fruits que vous avez choisi et déguster.
Le Castella au miel
Ingrédients :
- 4 jaunes d’œufs
- 140 g de sucre
- 100 g de farine
- 25 g de miel dilué dans 25 g d’eau chaude
Recette :
Préchauffer le four à 165 °C. Préparez le plat avec du papier sulfurisé.
Monter en neige les 4 blancs pendant 30s. Ajouter le sucre en deux ou trois fois et battre à nouveau. Ajouter les jaunes en une fois et battre pendant une minute. Ajouter la farine jusqu’à incorporation. Ajouter le miel dilué et battre une dernière fois.
Verser dans le plat en étalant pour enlever les bulles.
Enfournez.
Les Dorayaki au haricot rouge
Pour les dorayaki, j’ai sélectionné la recette filmée de la chaîne ” Les recettes d’une japonaise”.
Astuce : Prenez des cours de cuisine à la maison avec Air Kitchen
Pudding japonais au Kabocha
Cette recette nous a été envoyée par un Gaijing au Japon.
Ingrédients :
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