Vivre à Tokyo : 10 recettes de desserts

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© Vivre à Tokyo

Voici 10 recettes de desserts rassemblées lors d’un appel à idée sur Instagram. Merci à tous ceux et celles qui ont participé. L’ensemble des ingrédients peuvent être trouvés à Tokyo (cf carte des supermarchés).

La crème brulée au Matcha

Ingrédients : 

4 jaunes d’œufs
80 g de sucre
50 cl de crème liquide entière
2 cuillères à café de thé vert matcha en poudre
cassonade pour la finition
Ustensiles

4 plats à crème brûlée

Recette :

Versez la crème dans une casserole puis faites chauffer. Dès que la crème commence à dégager de la vapeur, retirez la casserole du feu.
Ajoutez le thé vert puis mélangez bien à l’aide d’un fouet.
Laissez refroidir.
Préchauffez votre four à 120°C (th.4).
Dans un grand bol, mélangez les jaunes avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la crème au thé vert et mélangez.
Remplissez les plats à crème brulée avec la préparation et enfournez pendant environ 50 minutes.
Les crèmes doivent être prises mais encore légèrement tremblotantes au centre. Laissez refroidir à température ambiante puis au frais.
Juste avant de servir : Saupoudrez chaque crème de cassonade puis brûlez-les à l’aide d’un chalumeau de cuisine ou d’un petit chalumeau de bricolage.
Servez immédiatement.

A lire également : Beurre, Sel, Sucre

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Le beurre à Tokyo © Vivre à Tokyo

Cake au Matcha

Ingrédients : 

  • 140 g de farine
  • 140 g de beurre
  • 140 g de sucre
  • 3 oeufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • Thé matcha : 3 cuillère à café
  • Variante : quelques morceaux de chocolat blanc
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Le cake au matcha et au chocolat blanc © Vivre à Tokyo

Recettes :

Préchauffer le four à 180 °C.

Mélanger la farine et la levure dans un saladier, ajoutez les oeufs en fouettant, le beurre fondu, le sucre et le thé matcha.

Cette recette est issue du livre ” Le livre des desserts les plus facile du monde“. Pour une variante (livre Tokyo, les recettes cultes), ajoutez quelques morceaux de chocolat blanc.

Versez dans un moule à cake beurré et enfournez 40 minutes.

Pour une variante Vegan du cake au matcha, vous pouvez réaliser ce cake marbré Matcha & Chocolat. Aidez vous de cette photo pour trouver du yaourt au soja.

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© Vivre à Tokyo

 

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Encore plus de recettes au Matcha ?

Voici une recette de Cookies au Macha: cliquez ici. 

La glace au sésame noir

Ingrédients : 

  • 200 ml de crème liquide
  • 75 ml de lait
  • 2 jaune d’oeufs
  • 75 g de sucre ( 1/3 cup)
  • 40 g de pate de sésame noir

Recette : 

Mélanger les jaunes d’oeufs et le sucre. Faites chauffer en parallèle le lait et la pâte de sésame. Enlever avant l’ébullition et verser sur les oeufs. Mélanger et ajouter la crème fraîche.

Utiliser la machine à glace ou placer 3h au réfrigérateur.

Cette recette est issue du livre “Tokyo, les recettes cultes“.

A lire également : Les desserts japonais, notre reportage photo

Ichigo (Fraise) Daifuku

Pour réaliser les daifuku à la fraise, j’ai sélectionné la recette filmée de la chaîne ” Les recettes d’une japonaise”.

Tapioca au lait de coco

Ingrédients :

  • Lait 1/2 écrémé : 50 cl
  • Lait de coco non sucré : 40 cl
  • Sucre  : 50 g
  • Gousse(s) de vanille : 1 pièce(s)
  • Bille(s) de tapioca : 60 g
  • Fruits : Mangue ou Fruits Rouges
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Le tapioca au supermarché – à gauche un kit avec du lait de coco © Vivre à Tokyo

Recette : 

Dans une casserole, mélanger le lait, le lait de coco, le sucre et la gousse de vanille fendue, puis porter à ébullition.

Ajouter le tapioca et laisser cuire à feu doux pendant 10 min en remuant sans cesse. Laisser ensuite refroidir.

Ajouter les fruits que vous avez choisi et déguster.

Le Castella au miel

Ingrédients : 

  • 4 jaunes d’œufs
  • 140 g de sucre
  • 100 g de farine
  • 25 g de miel dilué dans 25 g d’eau chaude

Recette : 

Préchauffer le four à 165 °C. Préparez le plat avec du papier sulfurisé.

Monter en neige les 4 blancs pendant 30s. Ajouter le sucre en deux ou trois fois et battre à nouveau. Ajouter les jaunes en une fois et battre pendant une minute. Ajouter la farine jusqu’à incorporation. Ajouter le miel dilué et battre une dernière fois.

Verser dans le plat en étalant pour enlever les bulles.

Enfournez.

Les Dorayaki au haricot rouge

Pour les dorayaki, j’ai sélectionné la recette filmée de la chaîne ” Les recettes d’une japonaise”.

Astuce : Prenez des cours de cuisine à la maison avec Air Kitchen

Pudding japonais au Kabocha

Cette recette nous a été envoyée par un Gaijing au Japon.

Ingrédients : 

6 ramequins
200 grammes de Kabocha
200 ml de lait
50 ml de crème fraiche
40g de sucre
2 oeufs
Un peu d’extrait de vanille
1/2 cuillère de rhum (optionnel)
Recette : 
– éplucher la Kabocha et couper en morceau d’un cm d’épaisseur
– mettre dans une casserole et recouvrir d’eau. Laisser mijoter à la vapeur jusqu’à ce qu’elle devienne tendre
– égoutter la Kabocha et la mixer encore chaude
– ajouter le sucre et 100ml de lait. Mixer doucement jusqu’à dissolution du sucre
– ajouter 100 ml de lait, 2 oeufs, le rhum, lavanille et crème fraiche et mixer en douceur sans faire mousser le mélange
– fois lisse verser ce mélange dans les ramequins en le passant via une passoire Et retire la mousse en haut des ramequins s’il y en a
– faire bouillir de l’eau (à hauteur de moitié de la taille des ramequins) dans une casserole. Une fois que ça bouille couper le feu et mettre les ramequins dans l’eau et les couvrir avec de l’aluminium et le couvercle de la casserole, légèrement entrouverte.
– faire cuire à feu doux pendant 20/25 minutes jusqu’à ce que les puddings deviennent ferme. Si jamais l’eau bouille il faut ouvrir le couvercle pour baisser la température.
– une fois fermes, laissez-les reposer une dizaine de minutes sous l’aluminum dans la casserole.
– mettez les à refroidir au frigo avant de les manger.
– possibilité d’ajouter du sirop d’érable ou de la crème fouettée.
Régalez vous bien et n’hésitez aps à nous envoyer les photos de vos réalisations ( helene@vivreatokyo.com)!
HM

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