Recette Japonaise : Yakisoba

yakisoba recette japonaise à tokyo copyright Hélène Marbach

Le Yakisoba ou littéralement nouilles grillées est une recette originaire d’Osaka. C’est un plat typique de la street food japonaise, qu’on trouve généralement dans les matsuri (fêtes traditionnelles). Les nouilles utilisées pour cette recette ne sont pas des soba à proprement parler (nouilles de sarrasin de couleur légèrement grise). On utilise en réalité des nouilles de blé de couleur plutôt jaune.

Traditionnellement c’est un plat qui se cuisine sur un Teppan (plaque de cuisson lisse en métal) mais vous pouvez très bien exécuter cette recette à l’aide d’une poêle.

Facile et rapide à réaliser chez vous.

nouilles-yakisoba-sauce copyright Vivre à Tokyo
Les soba grises (à gauche), les nouilles à yakisoba jaunes (à droite), préparation, et sauce ©VivreàTokyo.com

BON PLAN : Dans presque tous les supermarchés vous trouverez des sachets contenant un mélange déjà préparé de yakisoba : à l’intérieur des pâtes à yakisoba, de la sauce et des condiments. Il existe également des sachets de légumes pré-découpés.

Yakisoba 3-4 pers. :

Ingrédients :

  • 2 portions de nouilles yakisoba
  • ½ oignon
  • 1 carotte
  • 3 champignons shiitaké
  • 2 tige de ciboule
  • 4 feuilles de chou
  • 300g de viande de porc en tranches fines
  • 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
  • Un peu de poivre noire

Assaisonnement :

  • Sauce yakisoba

Topping :

  • Beni shoga : gingembre rouge
  • Aonori : paillettes d’algue verte
  • Katsuobochi : copeaux de bonite séchée et fumée

Préparation :

Pelez la carotte, puis découpez l’oignon, le chou, la carotte, les champignons en bâtonnets, et le porc en lamelles.

Emincez la ciboule en fine rondelle.

Dans une poêle, faites chauffer l’huile de tournesol puis faites revenir les lamelles de porc.

Dans la même poêle, faites ensuite sauter les légumes, en remuant régulièrement. Les légumes peuvent garder un côté un peu croquant.

Dans une casserole portez de l’eau à ébullition. Sortez les nouilles du sachet, placez-les dans un saladier et versez de l’eau bouillante dessus. Attendez un peu, puis égouttez-les.

Une fois les nouilles égouttées, ajoutez-les aux légumes et à la viande dans la poêle, versez environ 3 cuillère à soupe de sauce yakisoba et mélangez le tout.

Avant de servir les yakisoba, déposez une grosse pincée de aonori, de katsuobochi et de beni shoga

Yakisoba ©Lafujimama
Yakisoba ©Lafujimama

Une variante : vous pouvez ajouter un œuf sur le plat au-dessus des nouilles avant de servir.

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Bon appétit !

CD

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