facebook S'inscrire à la Newsletter Newsletter
    Vivre à Tokyo

    Profitez pleinement de votre ville!

    Recherche
    • Changer de ville
      • Athenes
      • Berlin
      • Bruxelles
      • Munich
      • Proposer Ma Ville
    • App

    • 19:06
    Tokyo
    9°
    Prévisions à long terme
    • Visiter
      • Arrivée à l'aéroport
      • Avec des enfants
      • Balade
        • Dans Tokyo - Les quartiers
        • Dans Tokyo - Parcs et jardins
        • Excursion à la journée
        • Le long de la ligne
      • Hébergement
      • Les bons plans d'Hélène et Camille
      • Les incontournables
      • Préparer son voyage
      • S'échapper
      • Tickets
      • Tokyo au fil des saisons
      • Visites guidées
      • Weekend
        • Ailleurs au Japon
        • Autour de Tokyo
        • Kyoto
        • Osaka
    • Culture
      • Société Japonaise
      • Langue Japonaise
      • Traditions
      • Fêtes locales
      • Expositions
      • Musées
    • Shopping
      • Cadeaux
      • Divers
      • Mode
      • Déco
      • Alimentation
        • Bio
        • Internationale
        • Japonaise
    • Enfants
      • Activités
      • Shopping
      • Tous Petits
      • Education
    • Loisirs
      • Cinéma
      • Musique
      • Cuisine
      • Lecture
      • Sports
      • Coiffure
      • Bien-être
    • Sortir
      • Agenda
      • Tokyo by Night
      • Restaurants
        • Par quartier
        • Végétarien - Vegan
        • Cuisine du monde
        • Gastronomique
        • Japonais
      • Événements
      • Cafés et salons de thé
      • Agenda de Tokyo
    • Vie pratique
      • Budget
      • Fiscalité
      • Services aux entreprises
      • Services aux particuliers
      • Numéros d'urgence
      • Travailler à Tokyo
      • Transports
      • Communauté
      • Santé - Retraite
      • Quotidien
      • Quartiers de Tokyo
      • S'installer
      • Petites annonces
    • Chronique
      • Portrait
      • Le jour où ...
    • s
    • Agenda de Tokyo
    • Carte de nos adresses

    Cuisine

    Nabe : la cuisine japonaise de l’hiver

    article image
    yose nabe, la cuisine de l'hiver au Japon

    Pour lutter contre le froid de l’hiver dans n’importe quel pays au monde une bonne solution consiste à préparer un repas bien chaud. Le Japon ne fait pas exception à la règle et propose comme spécialité hivernale : le Nabe. Nabe diminutif de nabemono ou nabe ryori pourrait se traduire par fondue japonaise. Apprécié à la maison ou au restaurant, le nabe est un des plats préférés du Japon pendant les mois les plus froids. Un plat à découvrir !

    Nabe et Nabemono

    Le nabe consiste à faire cuire une large variété d’ingrédients dans un bouillon en utilisant une “casserole” posée sur une plaque de cuisson au gaz, portative, qu’on dispose au milieu de la table.

    Chacun place les aliments qu’il souhaite : des fruits de mer, de la viande, des légumes et du tofu etc… dans la casserole pour qu’ils cuisent dans le bouillon. On peut ensuite trempés les aliments dans du «ponzu», une sauce fine aux agrumes faite de vinaigre et de vin de riz, ou d’autres sauces, avant de les manger. Pour terminer le bouillon il est d’usage de cuire des nouilles dedans.

    Cuisiné à la maison c’est un plat à budget raisonnable. Dans les supermarchés on trouve des assortiments de légumes déjà découpés, il ne reste plus qu’à les faire cuire.

    Yose nabe : en famille

    Le nabe le plus communément cuisiné en famille se compose d’un bouillon à base de dashi fabriqué à partir d’algue konbu, de bonite séchée (katsuobushi) et de sauce soja (shôyu). On peut également ajouter du saké (saké de cuisine), du miso ou tout autre produit de votre choix. On place les ingrédients dans la casserole en fonction du temps de cuisson, depuis les racines et le tofu, qui mettent plus de temps à cuire, jusqu’aux légumes à feuilles qui seront prêts en un rien de temps. En principe on ne mélange pas la viande et le poisson. On peut cuire toutes sortes de nouilles pour terminer le bouillon. Soyez créatif !

    Oden

    oden, plats japonais, vivre a tokyo
    Préparation d’un oden lors d’une matsuri © Vivre à Tokyo

    Le oden est un classique de la cuisine japonaise qui peut paraître un peu déroutant de prime abord. Un plat sein et à faible prix. Voici la liste des ingrédients les plus courant :

    • daikon : radis blanc japonais
    • yude tamago : oeuf dur plus ils sont foncés plus ils ont mijoté longtemps et sont imprégnés de dashi
    • konyaku : pâte de konjac zéro calorie
    • shirataki : nouilles de konjac
    • atsuage : épaisse tranche de tofu frit
    • ganmodoki : croquette de tofu aux légumes (gobo et carotte)
    • roru kabetsu : rouleau de chou farci à la viande hachée
    • kinchaku : petit sac de riz pilé
    • chikuwa : rouleau de pâte de poisson
    • satsuma agé : paté de poisson frit

    Les oden se dégustent avec un peu de moutarde japonaise pour relever les saveurs. Attention de ne pas vous brûler !

    Sukiyaki et Shabu Shabu

    nabe ryori, nabe, cuisine japonaise, hot pot, nabe tonyu, nabe lait de soja, nabe tokyo, shabu shabu, restaurant tokyo, vivre a tokyo
    Shabu shabu et sukiyaki des nabe à la viande

    il s’agit de faire cuire de fines tranches de bœuf et des légumes dans un bouillon appelé warishita. Ce bouillon se compose de sauce soja, sucre et saké. On trempe les aliments cuits dans l’œuf cru avant de les déguster. Dans les restaurants on trouve également une sauce sésame (goma) ou ponzu. Enfin pour terminer le bouillon on cuit généralement des udon.

    Le Shabu Shabu se présente de la même manière que le sukiyaki, mais la sauce n’est pas sucrée.

    Nabe au lait de soja

    nabe ryori, nabe, cuisine japonaise, hot pot, nabe tonyu, nabe lait de soja, nabe tokyo, shabu shabu, restaurant tokyo, vivre a tokyo
    Nabe au lait de soja

    Dans ce nabe on utilise du tonyu ou lait de soja associé au dashi pour faire cuire les aliments. Après avoir consommé les légumes et la viande ou le poisson. On peut faire cuire du riz dans le bouillon on obtient une sorte de risotto crémeux.

    Pour en savoir plus sur l’utilisation du soja dans la cuisine japonaise : cliquez ici.

    Chanko nabe : le nabe des sumo

    Le chanko nabe est l’alimentation de base des sumo. Les ingrédients sont cuisinés directement dans un bouillon dashi. On trouve soit des fruits de mer, soit de la viande. La préparation est assez similaire à celle du yose nabe, seules les quantités changent !

    Manger un nabe au restaurant à Tokyo

    Tout l’hiver on trouve des oden à emporter dans les konbini. Prenez une barquette et choisissez ce qui vous plait. Pour déguster un oden plus raffiné nous vous conseillons le restaurant Konakara au 5ème étage de la tour Shin-Marunouchi en face de la gare de Tokyo.

    Pour goûter au chanko nabe rendez-vous dans le quartier des sumo : ryogoku. Le restaurant Chanko Tomoegata propose plusieurs formules. 

    Dans le quartier de Akasaka, nous vous recommandons le restaurant On-Yasai pour découvrir le sukiyaki ou le shabu shabu.

    Dans le quartier de Shibuya, le restaurant Nabezo propose des shabu shabu ou des sukiyaki à volonté (à partir de 2800 yens par personne).

    Découvrez les recettes japonaises de l’équipe Vivre à Tokyo en cliquant ici.

    Quelques liens utiles pour un séjour à Tokyo :

    • Les plats typiques japonais, mode d’emploi
    • Le riz au Japon
    • Préparer son voyage à Tokyo et au Japon
    • Tokyo : Bien choisir son hôtel
    • Kappabashi dori : la rue de la cuisine à Tokyo

    CD

    Ne manquez rien de nos infos et bons plans en vous abonnant à la Newsletter de Vivre à Tokyo ou en nous suivant sur Facebook et Instagram.

    Nouveau : Télécharger l’application Vivre à Tokyo et sa carte disponible hors connexion

    PARTAGEZ AVEC VOS AMIS

    Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterEmail this to someone

    NOTEZ L’ARTICLE

    1 Etoile2 Etoiles3 Etoiles4 Etoiles5 Etoiles (1 note(s), moyenne: 5,00 sur 5)
    Loading...

    J’affirme avoir pris connaissance de la politique de confidentialité. Je comprends que je peux me désinscrire à tout moment à l’aide des liens de désinscription ou en vous contactant par mail à l’adresse info@vivreatokyo.com

    Infos Pratiques

    1 Konakara : Konakara, 1 Chome-5-1 Marunouchi, Chiyoda, Tokyo, Japon

    2 On-Yasai shabu shabu : Japon, 〒107-0052 Tōkyō-to, Minato City, Akasaka, 3-chōme−13−6 国際天野ビルB1F

    3 Le restaurant Nabezo : Japon, 〒150-0042 Tōkyō-to, Shibuya City, Udagawachō, 31−2 BEAM 6F 渋谷

    4 Le restaurant Chanko Tomoegata : 2-chōme-17-6 Ryōgoku, Sumida City, Tōkyō-to 130-0026, Japon

    ✖
    Tweet
    Tags: A table à Tokyo Cuisiner Découvrir le Japon Sortir à Tokyo Supermarchés

    La rédaction vous conseille :

    pâtisserie française tokyo japon

    Pâtisserie à la Française à Tokyo

    En savoir plus
    visiter kyoto, voyage au japon

    Un weekend relaxant de deux jours à Kyoto : les conseils de Thomas et Clément de Bento&Co

    En savoir plus
    sortir a tokyo, tickets a tokyo, vivre a tokyo, français a tokyo

    Nouveau : des Tickets pour Sortir à Tokyo, Osaka et Kyoto !

    En savoir plus
    japon en train, visiter tokyo, visiter le japon

    10 conseils pour prendre le train au Japon

    En savoir plus
    laisser un commentaire 

    Laisser un commentaire Annuler la réponse.

    Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

    Loisirs

    • Cinéma
    • Musique
    • Cuisine
    • Lecture
    • Sports
    • Coiffure
    • Bien-être

    Cuisine

    Fruits et légumes d'automne au Japon, vivre a tokyo, expatriation a tokyo, saison

    Vivre à Tokyo : Dégustons les saveurs d’automne !

    tarte à la patate douce, recette japonaise, expatriation à Tokyo, visiter Tokyo, Cuisine japonaise

    Comment cuisiner la patate douce ?

    Les prunes vertes pour l'umeshu à Tokyo

    Le jour où j’ai fabriqué de l’Umeshu

    cuisiner le tofu, tofu, recette japonaise, vivre a tokyo, expatriation tokyo, visiter tokyo

    Comment cuisiner le tofu ?

    tradition à tokyo, yuzu dans le bain, vivre a tokyo, expatriation a tokyo

    Le Yuzu en hiver au Japon

    cuisine à tokyo, les sablés, vivre a tokyo, français a tokyo, expatriation a tokyo

    Préparer des sablés japonais à Tokyo

    recette de la soupe miso a tokyo, français a tokyo, vivre a tokyo, expatriation a tokyo

    Le jour où j’ai cuisiné de la soupe Miso

    Juin : la saison des Ume ou prunes, vivre à tokyo, expatriation à tokyo, cuisiner au japon

    Ume : les prunes du Japon en trois recettes

    okonomiyaki recette japonaise cuisine japonaise by hajime nakano

    Recette Japonaise : Okonomiyaki

    yakisoba recette japonaise à tokyo copyright Hélène Marbach

    Recette Japonaise : Yakisoba

    Le granité de Yuzu

    Une dégustation de thé vert dans le Shizuoka, vivre a tokyo, expatriation a tokyo, visiter tokyo

    Les étapes de la préparation du thé vert

    recette japonaise kinpira gobo© vivreatokyo

    Recette japonaise : Kinpira Gobo

    • facebook
    • twitter
    • instagram
    • Adresses

    J’affirme avoir pris connaissance de la politique de confidentialité. Je comprends que je peux me désinscrire à tout moment à l’aide des liens de désinscription ou en vous contactant par mail à l’adresse info@vivreatokyo.com

      Meilleures Adresses
      Achetez vos tickets ici
      • Contacts et Crédits
      • Mentions légales
      • Partenaires et Publicité
      • Qui sommes nous ?
      • Plan du site
      • Passer une annonce

      Je veux les bons plans

      J’affirme avoir pris connaissance de la politique de confidentialité. Je comprends que je peux me désinscrire à tout moment à l’aide des liens de désinscription ou en vous contactant par mail à l’adresse info@vivreatokyo.com

      © 2015 VivreaTokyo.com. Developed by Web56
      Gestion des cookies