Vivre à Tokyo : faire son pain, sa brioche et ses scones

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© Vivre à Tokyo

Dans les circonstances actuelles, nous sommes amenés à cuisiner un peu plus à la maison. C’est l’occasion de faire son propre pain, des brioches ou des scones. Voici quelques recettes que nous avons testées.

Où trouver les ingrédients pour du pain à Tokyo ?

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Le beurre à Tokyo © Vivre à Tokyo

Le sucre et la farine blanche sont faciles à trouver dans les supermarchés locaux. Pour la levure et la farine complète, il est conseillé d’aller dans les supermarchés gourmets ( Seijo Ishii ou Meidi-Ya par exemple) ou dans les supermarchés internationaux.

Pour aller plus loin :

Astuce de cuisson : Placer un récipient rempli d’eau en bas du four pour réussir la cuisson de la croute des pains et des scones.

La baguette de pain semi-complète

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Cuisson de la baguette © Vivre à Tokyo

Cette recette est issue du livre ” Cuisine : Tout faire soi-même” , éditions Tana.

Ingrédients pour 2 baguettes :

  • 375 g de farine ( 1/3 de farine blanche et 2/3 de farine complète)
  • 10 g de levure
  • 30 cl d’eau tiède
  • 1,5 cuillère à café de sel

Préparation : 

Commencez par mélanger un peu d’eau tiède et la levure. Ajoutez la farine, le sel et le reste d’eau. Mélangez à la cuillère.  Laissez reposer 1h30 dans un endroit un peu chaud. Derrière la fenêtre un jour de soleil, c’est parfait.

Au bout d’1h30, séparer la pâte en deux bâtons. il est également possible de conserver une seule boule allongée.

Préchauffez le four à 240 degrés.

Temps de cuisson :  30 minutes

Les pains américains

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© Vivre à Tokyo

Pour fabriquer des pains à hamburgers, j’ai essayé cette recette issue du site recetteamericaine.com en remplaçant 50 cl d’eau par du lait. Le résultat est très chouette !

Ingrédients

  • 418 g de farine soit 3 1/2 cup
  • 28 g de beurre + 43 g pour mettre sur les pains
  • 1 gros oeuf
  • 200 ml d’ eau tiède
  • 50 ml de lait
  • 1 1/4 cuillerée à café de sel
  • 50 g de sucre (1/4 de cup)
  • 8 g de levure à pain en poudre (1 cuillère à soupe)
  • Graines de tournesol, pavot ou sésame à votre convenance

Préparation : 

Mélangez l’ensemble des ingrédients pour obtenir une pâte bien homogène pour laisser reposer au moins une heure.

Retravaillez la pâte avec un peu de farine pour qu’elle n’accroche plus

Préchauffez le four à 190 °c

Découpez en 4 boules de taille égale

Faire fondre les 43 g de beurre et brosser le dessus des pains de beurre fondu.

Rajoutez si vous le souhaitez les graines.

Temps de cuisson : 15 et 18 minutes les pains

La brioche viennoise au lait d’amandes et au chocolat

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Les brioches viennoises © Vivre à Tokyo

Cette recette a été issue du site “Healthy Food Creation“.

Ingrédients pour 2 baguettes viennoises :

  • 1 oeuf
  • 5 g de sel fin
  • 11 cl de lait d’amande
  • 7 g de levure
  • 65 g de sirop d’agave
  • 50 g d’huiles de coco
  • 300 g de farine
  • 80 g de pépites de chocolat

J’ai trouvé le lait d’amande, le sirop d’agave et l’huile de coco chez Seijo Ishii.

Préparation : 

Commencez par mélanger le lait et la levure et laisser reposer 15-20 minutes. En attendant, préparez la farine, le sel, le sirop d’agave et l’oeuf dans un saladier.

Ajoutez le lait et l’huile de coco. Pétrissez et formez une boule prête au repos.

Après 1h30, ajoutez les pépites de chocolat et pétrissez à nouveau en faisant sortir l’air.

Préparez les baguettes et laissez reposer à nouveau environ 45 minutes.

Badigeonnez de jaune d’oeuf et enfournez.

Temps de cuisson : 13 – 15 minutes

Les scones

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Les scones prêt à déguster © Vivre à Tokyo

Cette recette est issue du site marmiton.com.

Ingrédients : 

  • 250 g de farine 
  • 40 g de beurre
  • 15 cl de lait
  • 1,5 cuillère à soupe de sucre
  • sachet de levure
  • Une pincée de sel

Préparation : 

Commencez par mélanger la farine, levure et beurre (coupé en morceaux) à la main. Ajoutez le sucre et le sel puis le lait. Travaillez jusqu’à obtenir une pâte souple (ajouter de la farine si la pâte est trop collante).

Préchauffez le four à 220°C

Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte pour obtenir 2 cm d’épaisseur. Découpez à l’aide d’un verre ou d’un emporte pièce des disques de pâte d’environ 5-6 cm de diamètre.

Déposez sur la plaque du four (préalablement recouverte de papier cuisson) les disques de pâte.

Temps de cuisson :  12 à 15 minutes

Bon appétit !

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HM

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