Vous venez d’arriver à Tokyo et très vite pour cuisiner vous recherchez du beurre, du sel et du sucre. Le sel est un produit très courant dans la cuisine japonaise mais le beurre et le sucre un peu moins. Il faut donc parfois arpenter les rayons des supermarchés pour en trouver. Voici quelques conseils et un kit de photos pour vous aider.
Le beurre :
バター ou bata (qui vient de butter)
Le beurre existe au Japon et il est en général produit à Hokkaido. C’est souvent un paquet jaune sur lequel est représenté la carte d’Hokkaido. Il faut savoir que le Japon a des quota sur le beurre et qu’il y a parfois des pénuries donc voici un petit conseil : en garder une ou deux plaquettes au congélateur. Notez également qu’il n’y a pas de grandes plaquettes de beurre dans les Konbini.
Les japonais achètent plutôt du beurre en portion individuel car ils en utilisent moins dans la cuisine quotidienne.
Il existe des plaquettes de 150 g non salées (ovale vert) et salées (ovale rouge). Sur les plaquettes de 200 g, une indication en anglais indique unsalted butter ou beurre non salé.
Le sucre :
砂糖 ou sato
On se sent parfois un peu seul devant les sachets de poudre blanche. Deux options : demander au vendeur si le paquet que vous avez pris est bien de sucre en anglais ou tenter de trouver un paquet similaire à celui de la photo. Le principal, ne pas se laisser abattre par ses hésitations dans les rayons.
Le sel :
塩 ou shio
Les paquets de sel sont plus faciles à identifier car les petits pots ressemblent à ceux que nous connaissons. Comme le sucre, le sel peut se trouver également en sachet.
HM
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Bonjour, merci pour cet article. Une petite correction au sujet des plaquettes de beurre, l’ovale vert indique le non salé, et le rouge le salé.
On peut aussi trouver des grandes plaquettes surgelées (>500g) dans les magasins comme Cuoca qui vendent beaucoup de produits de cuisine (beaucoup de farines différentes, de sucres, de noix et du chocolat Callebaut/Valrhona, etc.)
Merci, j’ai corrigé. Merci également pour les adresses Cuoca !