Recette japonaise : Kinpira Gobo

recette japonaise kinpira gobo© vivreatokyo

Le kinpira gobo est un plat traditionnel familial japonais souvent cuisiné pour le dîner. Il accompagne très bien un poisson ou une viande grillé. Il s’agit d’une sorte de julienne de légumes assaisonnée à la japonaise. Le gobo ou racine de bardane est régulièrement utilisé dans la cuisine japonaise.

BON PLAN : Dans presque tous les supermarchés vous trouverez des sachets contenant un mélange carotte – gobo déjà épluché et découpé.

gobo et sachet de gobo et carotte tout préparé © vivreatokyo
Gobo et sachet de gobo et carotte tout préparé © VivreaTokyo

Kinpira gobo 3-4 pers. :

Ingrédients :

  • 1 gobo
  • 1 carotte
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame blanc grillées

Assaisonnement :

  • 200 ml de dashi (eau + poudre instantanée de dashi)
  • 2 cuillères à soupe de saké
  • 1 cuillère à café de sucre (pas forcément nécessaire)
  • 1 cuillère à soupe de mirin
  • 1 ½ cuillère à soupe de sauce soja

Préparation :

D’abord peler le gobo, et la carotte, et couper-les en fins bâtonnets. Ensuite, rincer le gobo plusieurs fois à l’eau.

Dans une poêle, faire chauffer l’huile de sésame à feu moyen puis faire revenir le gobo quelques minutes, et ajouter ensuite la carotte.

Puis mélanger ensemble tous les ingrédients composant l’assaisonnement.

Verser l’assaisonnement sur les légumes dans la poêle, et faire cuire à feu moyen jusqu’à absorption presque complète du liquide.

A ce moment-là, ajouter les graines de sésame, puis terminer la cuisson.

Enfin, servir chaud ou froid.

Régalez-vous !

CD

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